Η ρύθμιση πίνακα για δείπνο είναι ένα σημαντικό βήμα που δεν πρέπει να αγνοηθεί, το κύριο πράγμα είναι να ενεργοποιήσετε τη φαντασία.
Το περιεχόμενο:
Γιατί χρειάζεστε την υπηρεσία
Η έννοια της "εξυπηρέτησης" ήρθε σε μας από τη Γαλλία - μια χώρα γνωστή για υπαγορεύοντας τους κανόνες του στυλ και της εθιμοτυπίας. Αν μεταφράσουμε τη λέξη κυριολεκτικά, έχουμε "την προετοιμασία του τραπεζιού και τα απαραίτητα στοιχεία για το γεύμα." Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η εξυπηρέτηση είναι ζήτημα ανθρώπων από την υψηλή κοινωνία και ο μέσος μέσος άνθρωπος δεν έχει χρόνο και δεν χρειάζεται να χάσει χρόνο σε αυτό.
Μαγειρεύοντας ένα τραπέζι για δείπνο
Γιατί χρειάζεται να σερβίρετε για δείπνο; Εδώ είναι μερικοί από τους κύριους παράγοντες:
- Αισθητική ικανοποίηση. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι οι άνθρωποι, που πάντα θέλουν τα πάντα γύρω να είναι "όμορφα". Μερικές φορές ακόμη και ασυναίσθητα αναλαμβάνουμε κάποια δράση για να περιβάλλουμε τους εαυτούς μας με πράγματα που είναι ευχάριστα για το μάτι. Όταν όλη η οικογένεια πηγαίνει για ένα Σαββατοκύριακο κατά τη διάρκεια του γεύματος ή έχει επίσημο γεύμα με επιχειρηματικούς εταίρους, ή γιορτάζεται κάθε γιορτή, όλα αυτά είναι μια ευκαιρία να αφιερώσετε χρόνο στην εξυπηρέτηση.
- Πρακτικότητα. Σε ορισμένες οικογένειες, στις οποίες δεν είναι συνηθισμένο να προετοιμάζονται ειδικά για δείπνο, κάποιος πρέπει να τρέχει όλη την ώρα για τα σωστά αντικείμενα. Κάποιος θα χρειαστεί ένα άλλο κουτάλι, ο άλλος δεν θα θέλει να πιει κομπόστα από ένα μικρό ποτήρι, το τρίτο θα ζητήσει ένα συμπλήρωμα. Όταν το τραπέζι είναι ποιοτικά σερβίρεται, όλα είναι στη θέση του και όλοι μπορούν να απολαύσουν ένα γεύμα, επικοινωνώντας ευχάριστα μεταξύ τους, ενώ δεν σκέφτονται ότι κάτι λείπει.
- Οφέλη για το στομάχι. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι ένα όμορφα τοποθετημένο τραπέζι, και ειδικά εάν συμπληρώνεται από μια ευχάριστη εταιρεία, έχει θετική επίδραση στην όρεξη. Μια ζεστή ατμόσφαιρα δεν δημιουργείται από μόνη της, γι 'αυτό πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια. Και η σωστή προσοχή στην εξυπηρέτηση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνει αυτό.
Θετική επίδραση στην όρεξη
Τραπεζομάντιλο
Το τραπεζομάντιλο στο τραπέζι δεν πρέπει να είναι πετσέτα, μια επιλογή είναι ένα ύφασμα, κατά προτίμηση βαμβάκι. Το πετσέτα έχει σχεδιαστεί για κουζίνα, είναι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα, γιατί με αυτό μπορείτε εύκολα να σκουπίζετε τα σκουπίδια και το νερό. Το να το χρησιμοποιείτε για την εξυπηρέτηση του τραπεζίου δεν είναι αισθητικά ευχάριστο.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε τραπεζομάντιλα πανί
Όσον αφορά τα χρώματα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλέκει το τραπεζομάντιλο, να φαίνεται παραπλανητικό και να προσελκύει υπερβολική προσοχή. Τα κύρια χαρακτηριστικά του κάθε πίνακα, το οποίο αγγίζει αμέσως τους επισκέπτες στο μάτι, είναι τα μαγειρεμένα πιάτα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα τραπεζομάντιλο από φως, ουδέτερα χρώματα, για παράδειγμα, μπεζ, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το χρώμα των πιάτων.
Επιλέξτε τραπεζομάντιλο ουδέτερων χρωμάτων
Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην προετοιμασία του τραπεζομάντιλου: πρέπει να πλένονται και να σιδερώνονται έτσι ώστε σε καμία περίπτωση να μην υπάρχουν πτυχώσεις ή πτυχές. Επίσης, θα πρέπει να ταιριάζει στο μέγεθος, οι άκρες μπορούν να κρεμαστούν μόνο στο επίπεδο των καθισμάτων των καρεκλών, όχι λιγότερο. Στις γωνίες θα πρέπει να κατεβαίνει κατά μήκος των ποδιών, ομοιόμορφα σε κάθε πλευρά.
Θα πρέπει να πάει κάτω από τις γωνίες.
Πιάτα
Η τοποθέτηση πιάτων παίζει σημαντικό ρόλο στην παροχή άνεσης στους επισκέπτες. Ποια από αυτά πρέπει να τοποθετηθούν, εξαρτάται κυρίως από μαγειρεμένα πιάτα.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποια πιάτα χρειάζεστε.
- Η πρώτη πλάκα χρησιμοποιείται για διακόσμηση και χρησιμεύει ως βάση. Δεν είναι για φαγητό και πρέπει να είναι το σωστό μέγεθος. Η επιφάνεια του τραπεζιού, η οποία ανήκει σε ένα άτομο, σύμφωνα με τα πρότυπα είναι 80 cm, οπότε η πλάκα πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς στη μέση αυτού του κενού.
Η πρώτη πλάκα χρησιμεύει ως βάση
- Μια πλάκα για το δεύτερο πιάτο τοποθετείται στην κορυφή και για την πρώτη στην κορυφή. Αυτό είναι ένα κλασικό σχέδιο, αφού σχεδόν κάθε μενού μενού περιλαμβάνει ένα υγρό πιάτο και το κύριο. Εάν μόνο το δεύτερο πιάτο σερβίρεται, τότε η επιλογή να τεθούν οι δύο πλάκες εξαφανίζεται.
- Αριστερά κοντά στην κορυφή τοποθετείται μια πλάκα για το ψωμί. Ονομάζεται "Pirozhkovaya" και χρησιμοποιείται σε όλο το γεύμα για να θέσει όλα τα προϊόντα αρτοποιίας σε αυτό.
Πιάτα για αρτοσκευάσματα
- Η απόφαση για το αν πρέπει να χρησιμοποιείτε τραπεζάκια και σνακ, καθώς και τον αριθμό τους, πρέπει να βασίζεται στο μενού. Εάν το ορεκτικό σερβίρεται σε ένα πιάτο που έχει σχεδιαστεί για να τρώει κατευθείαν από αυτό, δεν χρειάζεται να βάλετε αυτές τις πλάκες. Εάν ένα κρύο ή ζεστό σνακ παρασκευάζεται με τη μορφή, για παράδειγμα, μιας σαλάτας, τότε θα πρέπει να ετοιμάσετε μια πρόσθετη πλάκα.
Βάζουμε ένα πιάτο για σαλάτα
Μετά την προετοιμασία όλων των πινακίδων, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία των υπόλοιπων συσκευών που θα χρειαστείτε για μεσημεριανό γεύμα.
Όταν τοποθετείτε τη βάση και το υπόλοιπο της κορυφής, πρέπει να θυμάστε σχετικά με την ασφάλεια. Η ελάχιστη απόσταση από την άκρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 cm.
Συσκευές
- Τα πιρούνια είναι τοποθετημένα στα αριστερά του πιάτου, με αυστηρά τα δόντια. Πόσα από αυτά θα είναι, και πώς θα μοιάζουν, εξαρτάται από τα πιάτα. Η αρχή της τοποθέτησης των πιρουνιών είναι απλή: δεξιά προς τα αριστερά, κατά σειρά χρήσης. Για παράδειγμα, το πλησιέστερο προς το πιάτο θα είναι ένα πιρούνι για το δεύτερο (τρώγεται πρώτα), θα υπάρχουν σνακ μπαρ κοντά, και άλλα επιδόρπια.
- Τα μαχαίρια και τα κουτάλια εκτείνονται με την ίδια αρχή με τα πιρούνια, αλλά ήδη στα δεξιά των πινακίδων. Είναι σημαντικό όλα τα μαχαίρια "να φαίνονται" προς τη μία κατεύθυνση - στην πλάκα. Πιο κοντά στο πιάτο βγάζουν μαχαίρια και πίσω τους τα κουτάλια.
Πιρούνια που βρίσκονται στα αριστερά της πλάκας
Υπάρχουν επίσης ξεχωριστοί κανόνες για την προμήθεια συσκευών με μπαχαρικά. Ο αναδευτήρας αλατιού πρέπει να γεμίσει με 1/3 και το κουτί πιπέρι να είναι ½, το δοχείο με μουστάρδα να μπορεί να γεμίσει στην άκρη, με ένα κουτάλι πάντα σερβίρεται. Όλα τα υγρά μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το ξύδι και άλλα, σερβίρονται σε μικρές φιάλες (συνήθως 100-150 ml).
Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά στο τραπέζι
Τα μπολ σάλτσας μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα και όγκους, ενώ κατά την εξυπηρέτησή τους είναι σημαντικό να φροντίζετε ώστε η σάλτσα να είναι εύκολη να πληκτρολογηθεί και δεν είναι ανοικτή για να μην φθαρεί. Και συσκευές με μπαχαρικά και κατσαρόλες πρέπει να βρίσκονται στο κέντρο. Πρέπει να είναι σε τέτοια ποσότητα ώστε όλοι να μπορούν να φτάσουν στο επιθυμητό αντικείμενο.
Σερβίρουμε τη σάλτσα στο τραπέζι
Γυαλιά
Όμορφα γυαλιά φαίνονται πάντα πολυτελή και δίνουν την ατμόσφαιρα για δείπνο μια ιδιαίτερη κομψότητα. Το κύριο γυαλί, το οποίο πρέπει απαραιτήτως να υπάρχει, είναι εκείνο που σχεδιάζεται για το νερό. Τοποθετείται πάνω από τα μαχαίρια, σε απόσταση περίπου 7 cm πάνω.
Τα γυαλιά ορίζονται όπως είναι απαραίτητο
Τα υπόλοιπα γυαλιά ορίζονται βάσει των προγραμματισμένων ποτών. Πιο κοντά στο πρώτο είναι ένα ποτήρι χυμό (ή κομπόστα), ακολουθούμενο από κρασί. Ακόμα κι αν νομίζετε ότι αυτός ή αυτός ο επισκέπτης δεν θα πιει, για παράδειγμα, κρασί, θα πρέπει να προμηθευτείτε τον ίδιο εξοπλισμό για κάθε άτομο.Αυτό θα αποφύγει δυσάρεστες στιγμές και δεν θα βάλει τους επισκέπτες σε μια δύσκολη θέση.
Βάζουμε όλο τον ίδιο αριθμό γυαλιών
Εάν τα παιδιά παραμένουν στο τραπέζι, επιτρέπεται να τοποθετούν ξεχωριστά ποτήρια για χυμούς, μπορούν να βαφτούν ή να διακοσμηθούν με σχέδια κατάλληλα για την ηλικία. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα ίδια γυαλιά, το ίδιο χρώμα, σχέδιο και μέγεθος για όλους τους επισκέπτες.
Το αλκοόλ σπάνια χρησιμοποιείται στο δείπνο, εκτός από το κρασί. Ωστόσο, αν το γεγονός υποδηλώνει την παρουσία άλλων ποτών, ισχυρότερη, μπορεί να τοποθετηθεί γυαλιά και άλλα σκεύη, ανάλογα με την επιλογή του αλκοόλ. Τοποθετούνται πίσω από τα κύρια γυαλιά.
Εκθέστε ανάλογα με το αλκοόλ
Χαρτοπετσέτες
Η χρήση χαρτοπετσετών κατά την εξυπηρέτηση του δείπνου είναι ένα σημάδι κακής γεύσης. Φαίνονται κατάλληλα όταν τρώνε τροφή στο δρόμο ή όταν τρώνε χωρίς καλεσμένους, για παράδειγμα, ρέγγα. Όταν είναι όμορφη και ακόμα πιο γιορτινή, πρέπει να υπάρχουν σε αυτήν πετσέτες πανί.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτες
Το κύριο πράγμα με το οποίο πρέπει να συνδυαστούν οι χαρτοπετσέτες είναι ένα τραπεζομάντιλο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τις τοποθετήσετε με έναν πρωτότυπο τρόπο, έτσι απλά φακέλους ή συνελίξεις θεωρούνται κλασικές παραλλαγές. Είναι σημαντικό να τα μετρήσετε έτσι ώστε κανένας επισκέπτης να μην μείνει χωρίς σερβιέτα.
Μια ποικιλία επιλογών για τον τρόπο αρχειοθέτησης
Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζουν οι σουβέρ, που μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα και ντεκόρ, που φαίνονται όμορφα και πλούσια. Σε καμία περίπτωση μην βάζετε τις χαρτοπετσέτες σε διαφανές γυαλί, δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα πλαστικά δοχεία.
Δημιουργούμε με τη μορφή ενός φακέλου
Η εστίαση είναι στα καθαρά μαντηλάκια: πρέπει να είναι καθαρά και σιδερωμένα. Εάν χρησιμοποιούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ πιθανό ο σχηματισμός των scuffs, τέτοια αντίγραφα πρέπει να αντικατασταθούν. Θεωρείται ότι οι επισκέπτες θα χρησιμοποιήσουν χαρτοπετσέτες για να καλύψουν τα γόνατά τους και, ως εκ τούτου, πρέπει να φαίνονται αξιοπρεπείς ώστε να μπορούν να εφαρμοστούν με ασφάλεια στα ρούχα τους.
Η καθαρή αρχειοθέτηση είναι πολύ σημαντική.
Διακόσμηση και διακόσμηση
Ο απλούστερος, αλλά ταυτόχρονα τρόπος για να διακοσμήσετε ένα δείπνο είναι να βάλετε ένα μάτσο λουλουδιών στο κέντρο. Δεν πρέπει να είναι μια τεράστια ανθοδέσμη, επειδή τίποτα δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή από τα πιάτα, και οι επισκέπτες θα πρέπει να βλέπουν ο ένας τον άλλον καλά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σύνθεση ενός μικρού μεγέθους, που φαίνεται κομψό και αισθητικά ευχάριστο, και ταιριάζει επίσης στο συνολικό σχέδιο, ειδικά στο χρώμα.
Τα λουλούδια δεν θα είναι περιττά
Οι θεματικές διακοσμήσεις φαίνονται επίσης κομψές, είναι κατάλληλες για χρήση όταν το δείπνο χρονομετρείται σε διακοπές. Για παράδειγμα, για τα Χριστούγεννα, τα οποία στην περιοχή μας θεωρούνται οικογενειακές διακοπές, μπορείτε να οργανώσετε ειδώλια αγγέλου. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι κανένα στοιχείο δεν παρεμποδίζει τη χρήση και τη μεταφορά των πιάτων.
Διακοσμούμε σύμφωνα με
Τα κεριά είναι μια εξαιρετική διακόσμηση, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι τόσο για τον φωτισμό όσο για τη δημιουργία μιας ζεστής ατμόσφαιρας. Μια τέτοια ζεστή ατμόσφαιρα θα έχει τους επισκέπτες να επικοινωνούν, και όχι απαραίτητα όλα ελαφριά, όμορφα κεριά μπορεί να είναι απλώς μια διακόσμηση.
επιστρέψτε στο μενού ↑Γενικοί κανόνες
- Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε μια κακή γεύμα είναι να χρησιμοποιήσετε ακατάστατα πιάτα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ελέγχετε κάθε συσκευή αρκετές φορές για να εξαλείψετε τους λεκέδες και τις άλλες βρωμιές που μπορεί να παραμείνουν ακόμη και από το συνηθισμένο νερό.
Αναθεωρούμε όλα τα πιάτα πριν από την προβολή
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σύνολα πιάτων, αντί για μεμονωμένες περιπτώσεις που διαφέρουν στην εμφάνιση. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, μπορείτε να πάρετε πολλά διαφορετικά σύνολα, αλλά να τα παραλάβετε ώστε να είναι αρμονικά σε συνδυασμό μεταξύ τους.
- Οι καρέκλες πρέπει να επεκταθούν ελαφρά ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να καθίσουν εύκολα επάνω τους.Η βέλτιστη απόσταση είναι 40-50 cm από την άκρη. Εάν είναι απαραίτητο, οι καρέκλες μπορούν να διακοσμηθούν με ένα ύφασμα που συνδυάζεται με το τραπεζομάντιλο. Εάν είναι ραμμένο στην τάξη, μπορείτε να το φροντίσετε αμέσως.
Διακοσμούμε τις καρέκλες με ένα πανί
- Εάν στο τέλος του δείπνου τσαγιού ή καφέ υποτίθεται, είναι σημαντικό να προετοιμάσει τα πιάτα γι 'αυτούς εκ των προτέρων, αλλά να μην το βάλουμε αμέσως. Θα πρέπει να είναι κοντά έτσι ώστε, όσο χρειάζεται, η οικοδέσποινα να τα εκθέσει γρήγορα.
- Τα ποτά πρέπει να βρίσκονται από διαφορετικές άκρες, και αν είναι σε μία μόνο ποσότητα, τότε στη μέση. Το νερό, οι χυμοί και τα κομπόστα σερβίρονται σε κανάτες. Το κρασί και η σαμπάνια τίθενται σε εκατοντάδες προ-ανοιχτά, αλλά αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος της προετοιμασίας, πριν από την άφιξη των επισκεπτών, έτσι ώστε τα ποτά να μην εξαφανιστούν.
Όμορφη εξυπηρέτηση αλκοολούχων ποτών
- Όταν σχεδιάζετε το μενού και ρυθμίζετε το τραπέζι, είναι σημαντικό να φροντίζετε τους καλεσμένους, γιατί το καθήκον της οικοδέσποινας είναι να οργανώσει τα πάντα έτσι ώστε όλοι να είναι άνετοι. Για να γίνει αυτό, όλοι οι παρόντες πρέπει να ειδοποιηθούν εκ των προτέρων για τη φύση του γεγονότος, το θέμα, το οποίο θα επηρεάσει ακόμη και την επιλογή των ενδυμάτων τους. Κατά την εξυπηρέτηση, μικρά πράγματα δεν συμβαίνουν, έτσι εξοικονομώντας χρόνο σε αυτό δεν αξίζει τον κόπο.
Ρύθμιση πίνακα
Βασικές έννοιες εξυπηρέτησης
